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本日のあつかい魚種。 兵庫県淡路産ごまさば(4k5入)

2008/08/26

今日は淡路からいいサバが入荷しました。見た目も大きく脂がたっぷり乗っています。体の断面が丸く「マルサバ」ともいます。8月末~9月はとくに良く売れるので、今日はいっぱい仕入れました!!マサバに比べて季節的な味の変化は少ないので、料理では、〆鯖(きずし)、鯖寿司、焼き魚、煮付け、唐揚げ、など幅広く利用されます。僕は今日は煮つけで頂きたいと思います。担当日高
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