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本日のあつかい魚種。大分産 渡り蟹

2008/09/09

一般的には、渡り蟹、標準和名はガサミと言います。ズワイガニと異なり脚が短く、脚の先が平たく変形した「遊泳脚」となっており、これを使って海中をすばやく泳ぐことができます。脚には身が少ないので甲羅の中の身とカニ味噌を主に食べます。カニ味噌は濃厚で、今から冬にかけてより一層美味しくなっていきます。茹でて食べるのもいいですが、洋食ではパスタ・中華ではケチャプ煮がオススメです。
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