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本日のあつかい魚種。①鳥取県(境港)本マグロ ②築地直送 オーストラリア産 生メバチ

2008/07/04

①鳥取県(境港)本マグロ
現状ではやや脂も抜けてきていますが好評を頂いています。当社は7月いっぱいまで厳選して、お客様に販売していきます。誰もが知ってる本マグロだけれど、山陰でしか食べられない貴重な「海の赤いダイヤ」を提供します。
漁法はまき網で行っており、境港に本マグロが揚がり出したのは約15年前と歴史がない分、知名度が低くいですが、身質は良く現状も好評を頂いております。

②築地直送 オーストラリア南太平洋産 生メバチ
関東ではメバチ文化として定着があり、私し自身今後認知させていきたい商品で、イベントのマグロ解体で今後コンスタントに扱っていこうと思います。特徴としては、肉質が良くて、色持ちがいい本マグロみたいな脂はのっていないがお鮨には最高ですよ。

東幸水産株式会社 中原

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