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本日のあつかい魚種。 長崎県産 ウチワエビ

2008/10/09

日本ではウチワエビとオオバウチワエビの2種を特に区別しないで扱っています。体は平たくて目が可愛らしいエビです。久しぶりに仕入れてみました。お取引先様に早速、電話で提案させていただきました。なかなかの好評ですよ。新鮮な身は半透明の白色で、甘みと旨みがあり、刺身、塩茹がおすすめですよ。小型で身も少ないですが、イセエビより甘味が多いかもしれませんよ。担当河野
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