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本日のあつかい魚種。東京 三宅島 沖サワラ

2008/10/18

本日は沖サワラ(サイズ:18キロ)が入荷しました。
大きいサイズになれば30キロにもなるそうですが、
箱に入りきれず頭を切落した状態で入荷してきました。
一般的に白身の魚として扱われておりますが、
やはり、青身の魚独特の鮮度落ち、生臭みの特徴を持っているので
早速、加工場で身割れしないように切り分けをお願いしました。
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