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本日のあつかい魚種。島根県産 甘鯛

2008/10/21

冬から春が旬の甘鯛です。見た目はバランスが悪く頭が大きいです。
味は極めて甘美く、白身の柔らかい肉質で、脂肪分が少なく淡白な味が特徴です。料理方法としては、照り焼き・味噌漬け・ムニエルなどがオススメです。店頭での販売は、高級魚の部類に属する白身の魚ですが「肉質に脂肪が少なく、肉質が柔らかいので一般的な料理法以外に病人食、離乳食にも最適です」など、販売の案内を入れてるといいと思います。
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