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本日のあつかい魚種。鳥取県産 つばす

2008/07/14

①鳥取県産 つばす
今日は鳥取からつばすの入荷です。出世魚で関西ではツバス → ハマチ → メジロ → ブリ 、関東ではワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ と稚魚から成魚までの魚の成長につれて、異なる名前で呼ばれる魚のことをいいます。とても縁起がいい魚で、とくにめでたい席や門出を祝う席などの料理として好んで使われています。スーパーでは旬のシールで対応をし販売して欲しいですね!!僕がオススメしたいのは、つばすのカルパッチョですね。脂も少なくあっさりとしていて、いくらでたべれますよ。
担当 日高
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