◆シマアジとは

分類：魚類 ＞ 条鰭綱 ＞ スズキ目 ＞ スズキ亜目 ＞ アジ科 ＞ Caranginae（アジ亜科） ＞ シマアジ属（日本海洋データセンターより）

学名：Pseudocaranx dentex（Bloch ＆ Schneider, 1801）

和名：しまあじ／島鯵／縞鯵

英名：White trevally、Striped jack

別名：ヒラアジ

シマアジはアジ科シマアジ属の代表的な魚で、ある程度大きくなるまでは体側に黄色い横縞があることから縞鯵（しまあじ）と呼ばれるようになったという説や、伊豆七島でよく獲れることから島鯵（しまあじ）となったという説などがあります。

　味の良さや希少性などから高級食材として扱われ、近年は養殖技術が発達し、市場に出回っているシマアジのほとんどは養殖ものです。

中から大型の天然物は僅かしか獲れず超高級魚となっています。

◆シマアジの漁獲時期と旬

　シマアジは年中釣りの対象となり、また、養殖もされているのでいつでも入荷される魚ではありますが、旬は夏から秋口にかけてで、

冬の産卵期に向けて脂がのってきます。

シマアジの旬の時期は６月から８月。

出典：シマアジ（縞鯵）：生態や特徴と産地や旬

URL: シマアジ（縞鯵）- Pseudocaranx dentex -：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

yoshijikawano(@uonekosuke) • Instagram写真と動画

脂乗りがいいのでなめろうは大葉多めに入れております。

担当トレーナー：川野　義二