出典：いしかわの魚　旬の魚　香箱ガニ

URL: 香箱ガニ (jf-net.ne.jp)

石川県では、ズワイガニの雌を「香箱ガニ」あるいは「甲箱ガニ」と呼んでいます。一度食べたらファンになること確実です。

香箱ガニの大きさは、加能ガニ（ズワイガニの雄）の半分ほどですが、甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子（うちこ）」やカニミソ、お腹には茶色の粒状の卵「外子（そとこ）」を

たっぷり抱え、小さいながらもその味わいは天下一品、地元ならではの味わいです。

背子ガニ始まりましたね！

原価が高いからまだ販売出来ないという店舗も多いと思います。

ですがこういう商品化をすればどうでしょうか？売れますよね！

他社との差別化も出来ます。

担当トレーナー：川野　義二