２月４日（火）クレオ大阪南　クラフト調理室で

トレーナーが集まりスキルアップ研修会を

行いました。

今回の研修テーマは「旬」に限らず、年中商材の

「鰤」の商品化です。

原料・資材が高騰する中、いかに綺麗にボリュームを出して

商品化し（金額を上げるか）社内講師の指導でトレーナー全員の

スキルアップを図りました。

■ぶりしゃぶしゃぶ用

■ぶり大根用

■ぶりカマの姿造り

■ぶり尽くし

■ぶり切り落とし　など

その他、トレーナー間の情報共有の為、店舗での数値改善、成功事例の

発表等、行いました。

＜担当トレーナー　＞

■川野　義二

■田端　裕一郎