11月6日（日）ズワイガニ漁が解禁されました。

福井県越前町の越前漁港で午後4時から始まった「越前がに」の初競りでは、最高級ブランド「極」に認定された重さ2.2キログラムのカニが過去最高となる310万円で落札されたそうです。

写真はメスの背子ガニ（地方によって呼び方が違う）ですが

背子ガニには内子と外子という卵がついており、内子は濃厚な甘味と旨味、外子はプチプチとした食感が楽しめます。
また、小さいながらも身が詰まっており、蟹の旨味をしっかりと味わうことが出来ます。

出典：ズワイガニの地域ブランドや呼称

URL: ズワイガニの地域ブランドや呼称 : 旬の魚介百科 (foodslink.jp)

時間は少しかかりますが食べやすいですね。

作り方は簡単です。

担当トレーナー：川野　義二

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