◆印度牛尾鱼是指

分类：鱼类 ＞ 硬骨鱼纲 ＞ 鲉形目 ＞鲬亚目 ＞ 鲬科 ＞ 鲬属

拉丁学名：Platycephalus sp.2

和名：まごち／真鯒

海外名：Flathead

印度牛尾鱼是鲉形目印度牛尾鱼科的鱼类，分布于北陆以南的日本海和东北以南的太平洋沿岸，以及濑户内海、冲绳、中国东海等海域。

　这里的同类除了印度牛尾鱼之外，还有大眼牛尾鱼、、鳄鲬、等10多种，但作为鲜鱼上市的只有几种。

其中，印度牛尾鱼为了和其他地方分开，被称为“真印度牛尾鱼”。

另外，与非常相似的YOSHINO牛尾鱼的颜色偏白而被称为“白牛尾鱼”相反，因为印度牛尾鱼的颜色比较深，所以也被称为“黑牛尾鱼”。

　因为在市场上货量非常少，味道也很好，所以被当做高级鱼类。

特别是与冬天的比目鱼相比，感觉是夏天的牛尾鱼，在夏天被珍视。

◆印度牛尾鱼最好吃的季节

　从初夏到秋天是盛产牛尾鱼的季节，

这个时期虽然有鱼卵，但身体也很充实，是美味的季节。

出典：マゴチ／真鯒 – Platycephalus sp.2 -：特徴と生態や産地と旬

URL: マゴチ／真鯒＜コチ科：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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担当培训师：川野　義二