带鱼的新鲜度很好，大的带鱼盐烤和生鱼片都很好吃! !

●带鱼的生态和特征

◆带鱼是指

分类：鱼类 ＞ 硬骨鱼纲 ＞ 鲈形目 ＞ 带鱼科 ＞ 带鱼属（来自日本海洋数据中心）

拉丁学名：Trichiurus japonicus

和名：たちうお／太刀魚

海外名：Largehead hairtail、Cutlassfish

別名：白带、瘦带

带鱼:带鱼科带鱼属i种,但全世界的亚热带、温带海域,这些同样作为第一种说法的时刻与其他分别,

其实他们也有一说法,似乎还没有进行研究。

有一种说法是“竖鱼”这个名字是因为它的鱼体看起来像“太刀”，还有一种说法是“立”着身体游泳的样子。

英文名除了“Largehead hairtail”之外，还简称为“hairtail”，这应该是由于尾部从背部开始呈线状的外观。

除此之外，还被称为“Cutlassfish”。“Cutlassfish”是指刀刃弯曲的剑。

竖鱼多是用拖网集中捕捞的，这种鱼很便宜，但大型的、钓得到的状态好的鱼一般被视为高级鱼。

●竖鱼是夏天的时令鱼

竖鱼是一种一年四季都能捕捞到，其肉质和味道也不会有太大变动的鱼。

产卵期是6 ~ 10月，吃的时候也和那个时候重叠，应季是从夏天到秋天的7月到10月左右。

这个时期也成为从波浪停止的钓鱼的季节。

 

出典：タチウオ：生態や特徴と産地や旬

URL: タチウオ／太刀魚／立魚 : 旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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『姿造り100魚種チャレンジ』(14/100)太刀魚の姿造り　太刀魚をダイナミックに盛り付ける

『姿造り100魚種チャレンジ』(14/100)太刀魚の姿造り　太刀魚をダイナミックに盛り付ける – YouTube

担当培训师：川野　義二