8月3日是海鳗日。为了将德岛的活海鳗料理作为品牌向全国宣传，由德岛县渔业协同组合联合制定，并由日本纪念日协会认定。

日期是，海鳗的语源象征着锋利的牙齿和强劲有力的下巴「はむ」「はみ」「は」等发音被称为「はも」，所以从「は(8)み(3)」的谐音改为8月3日。

不管是京都的祇园祭，还是大阪的天神祭，海鳗都是不可缺少。

每到夏天的这个时期，在关西地区的超市里一般都会摆放着汤引海鳗，骨切海鳗，海鳗照烧等商品。

海鳗有两个时令。

一个是夏天，被称为「饮梅雨之水长大的」海鳗，味道鲜美。

适合做汤引和天妇罗。

另一个是晚秋，海鳗产卵结束后食欲会大大增加，脂肪也会变得丰腴起来，口感也会更加筋道，被称为「金海鳗」，「松茸海鳗」，「名残海鳗」等，

适合做陶壶炖海鳗，海鳗炊饭，火锅等。

＜海鳗菜谱＞

■炸海鳗搭配塔塔酱

■海鳗寿司汉堡

■海鳗炊饭

菜谱提供：实战咨询事业部
培训师
统括负责人

草野　正剛