9月・10月是鲑鱼的季节，它们跨越了漫长的道路回到出生的河川。

从秋鲑鱼逆上的9月份，北海道的各个家庭开始腌制鲑鱼籽。

在河里出生的鲑鱼降到海里，长大后再回到出生的河里。
在北海道，用设置在海里的大型定置网捕获了返回生河里的鲑鱼。
9月・10月是鲑鱼为了产卵而返回的捕鱼高峰期。
这个时期捕获到的鲑鱼被称为“秋鲑”，在北海道的几乎所有地区都能捕获到。
另外，鲑鱼在产卵以外，为了吃饵料也在北海道沿岸回游，被定置网等捕获。
为了产卵而返回北海道的鲑鱼被称为“秋鲑”，与此相对，因为“弄错了时间而返回北海道”的意思是，5月～8月被捕获的鲑鱼被称为“ときしらず”或者“時鮭”（时不知）

出典：「北海道ぎょれん　北海道の秋鮭・いくら」

URL:北海道の秋鮭・いくら｜北海道ぎょれん (gyoren.or.jp)

秋鲑鱼的小的鱼骨比较少，所以在孩子中也很受欢迎。

因为脂肪少，味道清淡，适合做黄油烤鱼和油炸食品等。

使用油做的菜都很好吃。

还有北海道的锵锵烧和锡纸烤鱼做法会使干燥的鲑鱼的口感肉变得湿润，松软。

• 奶油焗秋鲑鱼
• 奶油炖秋鲑鱼   等

秋鲑鱼和孩子们喜欢的菜单非常搭配。

即将迎来秋鲑鱼的旺季，

请大家好好享受。

＜秋鲑鱼鸡肉南蛮风味菜谱＞

菜谱提供：时间咨询事业部
培训师事业部
统括负责人

草野　正剛