◆作为食材的红方头鱼

一般说到方头鱼是指红方头鱼。

赤鲷是鲈形目狐鲷科(或称赤鲷科)的一种，赤鲷属中还有白方头鱼、黄方头鱼。还有，市场上几乎没有流通的墨付方头鱼，華尼方头鱼也包含在内。

作为食用在市场流通的3种中，白甜鲷的味道最好，也是最高级的。

出典： 旬の食材百科　アカマダイ/赤甘鯛/グジ

URL: アカアマダイ／赤甘鯛／グジ | 旬の食材百科辞典 (foodslink.jp)

担当培训师ー：泉本 成耶

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