★现在是最好吃的时期！！

●隆头鱼的生态和特点

◆隆头鱼是指

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专业学名：Semicossyphus reticulatus (Valenciennes, 1839)

日语名：こぶだい（kobutai）／瘤鯛

英文名：Asian sheepshead wrasse

別名：惠比须鱼，寒鯛鱼，寒的鯛鱼等地方叫法

隆头鲷鱼虽然名字里有“鲷”字，但并不属于鲷科，隆头鱼科的一种，也就是俗称的鲷。

长得很大的时候额头的部分像瘤一样凸出来的样子是日本名的由来。

●隆头鲷的主要产地和旬

◆主要产地和捕鱼量

隆头鱼在关东和北陆能少量的捕获到，以幼鱼和雌鱼为主，

隆头鱼发达的成鱼主要产地在面向濑户内海的德岛县、香川县、爱媛县、冈山县山口县、广岛县、

兵库县等，九州各地等西日本也很多。

◆隆头鱼的捕获时期和旬

隆头鱼就像寒鲷一样，一般来说冬天是旺季。

听说那是因为水温降低后，矶的动物性变为以海藻为食，

矶腥味消失，变得美味。

另外，也可能是临近产卵期，鱼的油脂会增多。

出典： コブダイ：生態や特徴と産地や旬

URL: コブダイ／カンダイ＜ベラ科：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

担当培训师：泉本 成耶