■石斑鱼最好吃的季节

●石斑鱼的季节是冬天到春天

关于石斑鱼的季节有各种说法，从12月到2月的冬天开始初春是季节的说法比较多，

还有从初夏开始就是冬天的说法，另外，从季语来说就是春天。

一般来说，在产卵前储备营养的时候是最美味的，但这样说来，从夏天到秋天。

总之，石斑鱼一年四季都有捕捞，无论什么季节都是美味的鱼。

●生态和特点

◆所谓的石斑鱼

分类：鱼类 ＞辐鳍鱼纲 ＞ 鲈形目 ＞ 鲈形亚目 ＞ 鮨科 ＞ 石斑鱼亚科 ＞ 鲈形属（来自日本海洋データセンター）

学名：Sebastiscus marmoratus（Cuvier, 1829）

和名：かさご／笠子／鮋／瘡魚

海外名：（英）marbled rockfish（法） rascasse

別名：季鱼，红季鱼，海鸡鱼，会鱼，过鱼

 

在北海道南部以南的各地都能捕到石斑鱼，

一般被称为石斑鱼的种类很多。

本来的石斑鱼和瘡鱼长得一模一样，还有鬼笠子鱼，

不管是鬼笠子鱼还是石斑鱼都被称为“gashira”。

在得到叫做“gagane”，鸟取和岛根叫做“bokka”，濑户内海地区叫做“hogo”，

还有在熊本和鹿儿岛被称作“arakabu”。

 

出典： カサゴ／笠子／ガシラの生態や特徴と、産地と旬

URL：カサゴ／笠子／ガシラ／アラカブ : 旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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担当培训师：泉本 成耶