◆白姑鱼是指

分类：鱼类 ＞ 硬骨鱼纲 ＞ 辐鳍亚纲 ＞ 鲈形目 ＞ 鲈亚目 ＞ 石首鱼科＞白姑鱼属（来自日本海洋数据中心）

拉丁学名：Pennahia argentata（Houttuyn,1782）

和名：しろぐち／白愚痴／白口

海外名：Silver croaker、White croaker

別名：白姑子、白米子、白口、白江

白姑鱼是石首鱼科的一种，石首鱼科的鱼会震动鱼鳔发出“咕咕”的叫声，看起来就像在发牢骚，所以被称为“牢骚”。

被称为“guchi”的近亲有“nibe”、“koichi”、“kuroguchi”、“kiguchi”等。

白姑鱼通体发着白光，所以被称为白姑鱼，也有稍微发红的东西，所以也被称为红姑鱼。

另外，石首鱼科的鱼一般也被广泛地称为大黄鱼。

这是因为石首鱼科的鱼脑袋里的耳石很大，像石头一样。

因此需要注意的是，即使店里只写着“guchi”或“ishimochi”，也不一定是“白姑鱼”。

白姑鱼是没有习性的白身鱼，作为炼制制品的原料被利用，是重要的食用鱼。

●白姑鱼的主要产地和季节

◆主要产地

白姑鱼在温暖海域的方法很多,在东中国海拖象样被捕捞,长崎县等九州被捕获。

另外，从福井县一带到西侧的山阴地区、太平洋沿岸各地、濑户内海等地都有渔获。

◆白姑鱼的捕捞时期和季节

白姑鱼也成为钓鱼的对象鱼，投钓为了产卵根据沿岸的浅场从梅雨季节到秋天，冬季成为冲的船钓鱼的对象。

关于白姑鱼最美味的季节，有两种观点。

一种观点认为，白姑鱼最美味的季节是冬天，冬天身体肥美，生鱼片也很美味;

另一种观点认为，为了产卵，从沿岸捕捞来的鱼较多，肚子里有卵的初夏到夏天是捕捞的最佳季节。

无论哪一种，从各自的美味和丰盛的意义上来说，都可以说是应时。

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