●三线矶鲈的生态和特点

◆三线矶鲈是指

分类：鱼类 ＞ 硬骨鱼纲 ＞ 鲈形目 ＞鲈亚目＞ 石鲈科 ＞ 矶鲈属（来自日本海洋数据中心）

拉丁学名：Parapristipoma trilineatum (Thunberg, 1793)

和　　名：いさき／伊佐木、伊佐幾、鶏魚

海外名：Chicken grunt

別　名：三线矶鲈、黄鸡仔、鸡仔鱼、三爪仔

三线矶鲈鱼被分类在鲈形目石鲈科 ，被单独划为矶鲈属。

三线矶鲈鱼被分类在鲈形目石鲈科 ，被单独划为矶鲈属。

◆三线矶鲈鱼的捕捞时期和季节

三线矶鲈鱼几乎全年都在市场进货，6月到9月的夏天是鱼的产卵期。

最好吃的季节是产卵期，初夏的5月到7月的梅雨季节，

被称为“草帽三线矶鲈”、“梅雨三线矶鲈”。

另外，产卵后的秋天到春天这段时间，脂肪较少，与美味时期的差别很大。

イサキ／鶏魚／伊佐木：生態や特徴と、産地と旬の時期

URL: イサキ／鶏魚／伊佐木：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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使用400g尺寸2条
不是钓的鱼，所以鱼肉稍软😂
做生鱼片还是尽量使用钓的

担当培训师：川野　義二