是面向合作单位的河豚处理者试验

对静冈的(株)田子重超市的指导。

从整条河豚的分离，锅用的商品化，到生鱼片，仔细指导商品化的要点，注意点。

学员在“拉鱼皮”上使了很大功夫。

【第1商品部海产松本淳一集团经理评语】

• 研修的方针　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作为2023年公司的方向性之一，有【强化员工】这一支柱，致力于提高商品知识和烹饪技术。

作为其中的一环，想要做好与竞争店其他公司有区别的“鲜活生河豚”的烹饪·(薄制生鱼片的)品种，为了河豚处理考试合格，用厨师掌握了知识·烹饪技术，在全店铺(14个店铺)捕捞河豚为了能处理而努力着。

【第1商品部海产山田采购员评语】

• 在研修中投入精力的点其他

在本公司，至今为止还没有烹饪河豚的文化，所以大家都以新人的心态来接受培训。

　不仅是“烹饪步骤”，连“河豚的商品知识”“食用方法”都从0开始学习。

　大家都认真学习其中的“烹饪步骤”。

【SYOKUSHIN咨询部草野正刚部长点评】

因为是关系到人的生命的资格，所以比起重视成品率，更希望重视“安全”，希望全体人员都通过“河豚处理者考试”。