在大阪南KUREO工艺料理室，

培训师们聚集在一起进行了技能提升研修会。

这次的研修主题是

以“海鳗”为中心，有刺身、刀鱼和寿司。

关西的夏天，“海鳗”是必不可少的。

【海鳗】

＜川野TR>

今后迎来旺季需求高涨的羽鱼技术研修。

从海鳗的处理方法到切骨的要点(入刀的角度和幅度感的解说)。

美观的商品化等

＜田端TR>

海鳗寿司要点等

・将泡好的海鳗沥干水分备用。

・烤的时候，要注意煮熟的汤汁容易烧焦。

・米饭的前稍微低一点，会更有立体感。