出典：淡路島の鱧

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淡路岛的海鳗是通过被称作“海鳗延绳”的捕获方式一匹一匹仔细的打捞上来，

因此漂亮的金色鱼体没有很多伤痕，被称为“别嫔海鳗”和“黄金海鳗”。

自古以来，在京都的朝廷里就有淡路岛的海鳗贡品，现在淡路岛的海鳗还是有着最高级别海鳗的评价。

在京都的高级餐厅里，“淡路岛的海鳗”被视为珍宝。

特别是晚秋的海鳗脂肪丰腴，口感筋道。

适合做陶壶炖海鳗，海鳗炊饭，火锅等