『比目鱼的薄切摆盘(菊花盛开)』
宫城县产的天然比目鱼🐟
鱼重为1.2kg。
使用整条鱼的3/4来装盘。
【菊花盛开的重点】
・尽量切的薄些
・装盘时角度稍微倾斜
・第二周的装盘是在第一周装盘的切肉之间的顶点处摆放装盘
一开始可能会很难,
但是只要一个一个的确认上面的重点就可以做出来了!
■实践咨询事业部
培训师课
川野 義二
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宫城县产的天然比目鱼🐟
鱼重为1.2kg。
使用整条鱼的3/4来装盘。
【菊花盛开的重点】
・尽量切的薄些
・装盘时角度稍微倾斜
・第二周的装盘是在第一周装盘的切肉之间的顶点处摆放装盘
一开始可能会很难,
但是只要一个一个的确认上面的重点就可以做出来了!
■实践咨询事业部
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川野 義二