“拥有修长的身体、突出的下颚和带有红肉的嘴的针鱼，自古以来就被称为“鱼界丽人”、“鱼界美人”等。是在日本各地沿岸都能看到并深受喜爱的鱼。

石川县针鱼的捕获量在全国也是名列前茅的。主要的渔场是七尾湾和能登半岛面向富山湾的沿岸区域，有春渔和秋渔。作为寿司素材的大型鱼是在春渔中捕获的，秋渔则以做成干货的小型渔获为主。

被称为“花见鱼”，春天是最佳季节。”

出典：JFいしかわ

いしかわの魚　旬のさかな　サヨリ

URL:サヨリ (jf-net.ne.jp)

新鲜的针鱼吃法还是生鱼片排第一。

虽然没有油脂，但是味道很浓很好吃。

担当培训师：泉本 成耶