气温在不断上升，春天的气息一下子就来了。

鱼方面春天的鱼贝类也在不断进货。

在石川县被称为“柳八目”的薄目张。
在庆祝活动中也被使用，受到人们的喜爱。

以明亮的眼睛为特征的眼张，据说日本名称的由来是，大眼睛伸出来(目张)。

在日本近海有30种左右的薄目张，在石川县被称为“柳八目”的薄目张是县内最常见的目张之一。

鲱鱼和鰆鱼是全国有名的报春鱼，在石川县说起报春鱼柳八目也是其中之一。

在喜事多的春天迎来了柳八目的季节，比起鲷鱼，很多人更喜欢肥美的柳八目，20cm左右的柳八目是吃过一次就忘不了的美味。因为容易脱骨，小刺少的魅力特点，所以深受孩子和老人的喜欢。

美味的白肉味道清淡，可以用来做炸鸡、盐烤、南蛮腌制等广泛的烹饪方法。

其中，与柳八目一起迎来季节的竹笋和裙带菜一起煮也是极品的美味。

出典：全国のプライドフィッシュ

石川県　【春】いしかわの柳八目

旬：3月～5月

URL：いしかわの柳八目｜石川県｜全国のプライドフィッシュ｜プライドフィッシュ (pride-fish.jp)

担当トレーナー：田端　裕一郎