新鲜的鱼推荐做“生鱼片”和“寿司”。

刀鱼的肉质肥美适中，

个头越大味道越浓。

一条钓上来的刀鱼，像银色的大刀一样的身体表面不带伤痕，

被小心保存，美丽新鲜度也出众。

推荐时期：8月~ 12月

出典：淡路島の美味しい食材タチウオ

URL: 淡路島のおいしい食材 | 食のブランド「淡路島」推進協議会 (brand-awajishima.com)

出典：由良町漁業協同組合

URL：由良町漁業協同組合 (jf-yura.or.jp)

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对刀鱼的薄切制作非常有自信!

担当培训师：泉本 成耶