11月6日(星期日)越前蟹的捕捞解禁了。

首次在福井县越前町的越前渔港下午4点开始的“越前蟹”的拍卖会。被认定为最高级品牌“极品”的重2.2公斤的螃蟹以310万日元成交，创下历史最高纪录。

照片上的是母背子蟹(地方不同叫法也不同)，

背子蟹有内子和外子两种卵，内子有浓厚甜味的香味，外子的食感像爆珠一样在嘴里弹开。
另外，虽然个头小，但肉质饱满，可以充分品尝螃蟹的美味。

出典：ズワイガニの地域ブランドや呼称

URL: ズワイガニの地域ブランドや呼称 : 旬の魚介百科 (foodslink.jp)

虽然要花一点时间制作，但是很方便食用。

做法很简单。

担当培训师：川野　義二

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