◆剥皮鱼的捕获时期和旬

从秋天到冬天都可以捕捞到剥皮鱼，夏天较少。

最好吃的季节是深秋到冬天。

◆主な産地と生産量

由于剥皮鱼是暖海性强的鱼，在伊豆诸岛、三重县、西日本各地都能捕获到。

捕鱼除了使用定置网和拖网之外，还有捞网捕鱼等。

◆剥皮鱼的特点

剥皮鱼长大后全长超过75厘米，是一种非常大的鱼、

从照片上可以看出，体型非常侧扁，呈纵长而薄的形状。

在眼睛的正上方有一个细长的角，这被认为是第一脊骨的第一刺条，

比树皮细，容易折断，所以在店头有很多残缺的。

没有腹骨，第二脊骨和臀骨的形状几乎一样。

体表覆盖着坚硬的皮，整体为灰色到褐色的底色，

个别有淡淡的斑点和纹路。

出典： ウスバハギ：生態や特徴と産地や旬

URL: ウスバハギ／薄葉剥＜カワハギ科：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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担当培训师：川野　義二