●蓝点马鲛的生态和特点

◆蓝点马鲛是指

分类：鱼类 ＞ 硬骨鱼纲 ＞辐鳍亚纲 ＞ 鲈形目 ＞鲭亚目 ＞鲭科＞ Scombrinae（鲭）亚科 ＞ Scomberomorini（蓝点马鲛） – 马鲛属（来自日本海洋数据中心）

拉丁学名：Scomberomorus niphonius（Cuvier, 1832）

和名：さわら／鰆

海外名：Japanese spanish mackerel

出世鱼:关东>以约50cm为界，小的叫“sagoshi”，

大的叫“sawara”，关西>“sagoshi”→“yanagi”→70cm以上为蓝点马鲛

因为春天是应季的鱼，所以写成“鰆”，在俳句中也是春天的季语。

这是因为在5月~ 6月，蓝点马鲛为了产卵从外洋涌向濑户内海等地，正是捕捞大量的时期。

从初春到初夏，是土佐以及和歌山、冈山等地的渔季。

这些地方自古以来就在这个时期捕草食用，

因此有与真子、白子一起食用的文化，所以这个时期被认为是时令。

但是在关东等地主要以享受白肉的味道为主，

“寒鰆”是在产卵期前的12月~ 2月的隆冬季节。

出典：サワラ／鰆／サゴシの生態や特徴と産地や旬

URL：サワラ／鰆／サゴシ : 旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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